諸葛亮發(fā)明的包子、饅頭？蒸汽發(fā)生器只為蒸好包子、饅頭
1.諸葛亮發(fā)明包子、饅頭
包子、饅頭都是中國(guó)傳統(tǒng)食品，既然是傳統(tǒng)食物，當(dāng)然是有悠久的歷史，傳說(shuō)是由三國(guó)時(shí)期蜀漢丞相諸葛亮發(fā)明的，《三國(guó)演義》中有講述到，諸葛亮七擒孟獲后，在回蜀的途中，瀘水狂風(fēng)大作，軍隊(duì)無(wú)法渡河，查清緣由，原來(lái)是戰(zhàn)死冤魂阻擋，要求用蠻軍祭江。
諸葛亮在蜀漢大力推行廉政、興建水利、勸課農(nóng)桑，被百姓們稱為\"父母官\"，如此一位賢相，怎么可能用蠻軍祭江，足智多謀的諸葛亮想出一計(jì)，讓廚子以米面為皮，里面包入牛肉、羊肉，捏出頭的模樣，以此來(lái)祭江。從此，民間有了\"饅頭\"這一說(shuō)法。
2.包子、饅頭的區(qū)分和制作方法
不少人有疑惑了：\"這是饅頭的由來(lái)，包子呢？\"其實(shí)從上面的做法也可以看出，里面包的是牛肉、羊肉，就是包子的做法。包子和饅頭直到清代才有了明確的區(qū)分，《清稗類鈔》中有明確記載，饅頭是沒有餡的，包子是有餡的，但宋代就有包子的出現(xiàn)。包子、饅頭的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，相信很多家庭都有嘗試過。
饅頭的做法：準(zhǔn)備面、溫水、蘇打水→和面→發(fā)酵（聞到有酸味，加入少量食用堿水，繼續(xù)揉面）→分成小面團(tuán)→蒸熟
包子的做法：準(zhǔn)備好肉餡→和面→發(fā)酵→搟皮、包餡→蒸熟
3.蒸包子、饅頭常見的問題
蒸包子時(shí)常常會(huì)出現(xiàn)蒸塌、粘籠、縮水等情況。傳統(tǒng)蒸籠的蒸汽濕氣有點(diǎn)高，在出籠時(shí)，蓋子上方的水滴都滴在包子上，會(huì)使包子、饅頭出現(xiàn)蒸塌的情況。濕氣高還會(huì)讓包子、饅頭底部過于濕，從而出現(xiàn)粘鍋的情況。蒸汽溫度過高時(shí)，肯定會(huì)讓包子、饅頭的水份過快蒸干，出現(xiàn)縮水的情況。蒸包子的火候可以說(shuō)是直接影響包子的口感和觀感。
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