生長中的迷迭香散發(fā)著強烈的香味，收割后的迷迭香在通風處陰干，當然，鮮株亦可直接加工。放在蒸餾裝置中加熱，產(chǎn)生蒸氣通過時帶出具揮發(fā)性、蒸發(fā)性的成分，冷凝之后，油水分離，精油浮在上面，下面變成純露。
純露蒸餾就像蒸包子一樣。下面是水，上面是植物，在上面加上一層冷凝器，就得到了水蒸氣。而使用工業(yè)配套蒸汽發(fā)生器則可以簡化步驟，純凈蒸汽直接用來蒸餾植物，省去多個容器裝置花草和水的麻煩。
水產(chǎn)生水蒸氣，通過水蒸氣的熱量來使植物中的芳香物質(zhì)蒸出來，即水蒸氣蒸餾法。是目前植物蒸餾萃取的主流方式，提取出的芳香物質(zhì)品質(zhì)屬于蒸餾法中最好的。因為植物與水分開的原因，芳香物質(zhì)浪費量極少，對提取的芳香物質(zhì)的品質(zhì)損耗最小。但也是植物與水分開裝放的原因，不可避免的使蒸餾裝置變得繁瑣。 因此，簡化裝置還得從加熱著手，利用工業(yè)配套蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽直接加熱，設備簡單，全自動操作容易，成本低，既加快了純露的蒸餾速度，又不至于使裝置過于繁瑣。
